Carbonara Set

Carbonara-Set für 2 Personen: 300 g Guanciale und 200 g Pecorino Romano – alle Zutaten für eine klassische, authentische Carbonara

Zubereitung

1. Wasser vorbereiten:
   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.

2. Guanciale anbraten:
   Den Guanciale in kleine Würfel oder Streifen schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.

3. Eier-Käse-Mischung:
   In einer Schüssel die Eier mit dem Pecorino Romano vermischen. Gut pfeffern. Die Mischung darf nicht zu flüssig sein – sie sollte cremig werden.

4. Spaghetti mischen:
   Die heißen, abgegossenen Spaghetti sofort zum Guanciale in die Pfanne geben. Kurz umrühren, damit sie das Fett aufnehmen.

5. Eier hinzufügen:
   Die Eier-Käse-Mischung über die heißen Spaghetti gießen und schnell umrühren, damit die Eier durch die Hitze der Pasta cremig werden, aber nicht stocken. Bei Bedarf ein wenig Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.

6. Servieren:
   Sofort auf Teller verteilen und nach Belieben noch etwas Pfeffer und Pecorino darüber streuen.

💡 Tipp: Die klassische Carbonara enthält keine Sahne, nur Eier, Pecorino und Guanciale – für die echte italienische Version.