Pecorino Pepe (Pfefferkäse)

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Der Pecorino al Pepe (Pfefferkäse) ist ein italienischer Schafsrohmilchkäse. Er wird zwanzig Tage lang gereift und dann mit einer mit Pfeffer bestreuten Rinde überzogen. Der gemahlene schwarze Pfeffer bildet einen scharfen, würzigen Kontrast zu dem zarten Geschmack des Pecorino. Der würzige Pfefferkäse wird in der Toskana hergestellt und hat eine bräunliche Rinde. Er hat einem intensiven und anhaltenden Geschmack, der sich ausgezeichnet für warme Pastagerichte eignet, aufgeschnitten auf dem Käsebrett oder zusammen mit Salami und einem Glas Weiß- oder Rotwein.

Inhaltsstoffe: Schafsmilch, 0,9% Schwarzer Pfeffer, Salz, Lab, Milchenzyme. Konservierungsmittel: Lysozym (aus Ei).

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